Nouvelle-Écosse

La Nouvelle-Écosse porte bien son nom de « terrain de jeu océanique du Canada », avec ses 13 000 km de côtes et sa proximité avec quatre grandes masses d’eau : le golfe du Saint-Laurent, la baie de Fundy, le golfe du Maine et l’océan Atlantique. Il n’est jamais nécessaire de chercher loin pour se retrouver dans un village côtier pittoresque et coloré.

La rive sud, à l’ouest de Halifax, est parsemée de phares dont celui de Peggy’s Cove, de plages, de grottes marines, de falaises côtières et de charmants hameaux en bord de mer qui servent certains des meilleurs fruits de mer que les Maritimes ont à offrir. La ville pittoresque de Lunenburg, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède des maisons traditionnelles colorées entourant le port où le célèbre Bluenose II est fréquemment amarré. Il s’agit d’une réplique de la goélette de pêche et de course également connue sous le nom de « Queen of North Atlantic ». Le Bluenose a été gravé pour la première fois sur la pièce de 10 cents canadienne au plus fort de sa gloire en 1937 et y figure encore aujourd’hui. La réputation de la Nouvelle-Écosse en matière de construction navale en bois a contribué à la popularité de la région et les premières industries comme l’extraction du charbon et plus particulièrement la distillation d'alcool ont prospéré. Halifax est devenu l'emplacement de lignes ferroviaires historiques vers l’intérieur des terres. C’est également là que la première brasserie d’Alexander Keith a été fondée en 1820 et elle existe encore aujourd’hui.

Au début du XXe siècle, le nouveau commerce illégal des « Bootleggers », en réponse à la prohibition et à la contrebande d’alcool vers les États-Unis, est devenu très rentable. Le Rum Runners Trail est un ancien chemin de fer qui préserve cette partie de l’histoire pour ceux qui visitent aujourd’hui la Nouvelle-Écosse. Ce sentier polyvalent, populaire toute l’année, commence à Halifax et serpente à travers les zones boisées, les plages et les petits villages jusqu’à Lunenburg. Ce sentier panoramique est parfait pour les voyageurs actifs et les amateurs d’histoire.

À l’ouest, le parc national de Kejimkujik Bord de mer est une étendue côtière isolée de 22 km² caractérisée par des promontoires sculptés par les glaciers, des criques rocheuses isolées et de larges étendues de sable argenté. À l’est, vous trouverez la célèbre Cabot Trail, une boucle de 298 km qui traverse le parc national des Hautes-terres-du-Cap-Breton. Cette route panoramique est considérée comme l’une des « plus belles routes du monde », très appréciée des touristes internationaux et des cyclistes expérimentés. Au nord, profitez des vignobles de la vallée de l’Annapolis, des succulentes coquilles Saint-Jacques à Digby, de la randonnée côtière et de l’observation des baleines dans la baie de Fundy.

Comme vous pouvez vous en douter, la cuisine de la Nouvelle-Écosse est fortement axée sur les plats à base de fruits de mer savoureux et saura satisfaire le palais de tout amateur de cuisine. Vous trouverez facilement des chaudrées de palourdes, des coquilles Saint-Jacques fraîches, du homard et des huîtres. Associés à certains des vins locaux primés de la vallée de l’Annapolis, vos plats de la côte est ne seront pas oubliés.

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